1）将燕窝放置于适量纯净水中浸泡，6－8小时，如果天气炎热之时，每隔2－3小时要换一次水，以免滋长细菌。如果碎燕，每次取量为2－3调羹。如果是燕盏，取1个盏即可。（1人1周分量）

2）待燕窝浸泡发起后，更换纯净水，进行清炖或清煮。如有条件，最好用文火炖燕窝。

3）先用大火把燕窝煮开，然后把火调至文火。如果是煮燕窝，大概在燕窝煮开之后继续用文火继续煮多10－20分钟即可。

如果是用炖盅，在煮开之后调至文火，大约炖40－60分钟即可。记住不要放太多的水，如果是煮燕窝，煮到最后水收干是刚刚好的。而如果炖燕窝，炖完之后仍然是那么多水，而且有部分燕窝将会溶于水中。请将燕窝和水一起进食。

4）如果为了保存方便，请不要加其他任何调味或者食材，这样燕窝煮好之后可置于冰箱保存1个星期左右。每天或隔天要吃的候，就可以拿出来加在甜品和其他食材中进食。

烹饪小贴士：※先以温水浸至燕窝膨胀通透。



※浸发后燕窝需过冷开水3次，再加入适量开水置入炖盅，用文火烹炖30分钟至数小时，视品种与分量而定。

※稳妥方法：炖至30分钟之后不时观察，燕窝呈晶莹通透并散发出蛋白清香即大功告成。